贵州省大娄山脉一处低洼地带的山谷处，依山傍水，清澈舒缓的赤水河自西向东绕半圈，在仁怀市茅台镇头打转，形成一处宽阔深遂的回水沱，再调头北下，沿铁蛇岭流经习水县、赤水市，在四川省合江县汇入长江。
赤水河流域是我国名酒的主要产区。高粱和酒曲经过种种复杂流程，最终制成了醇香馥郁、清冽甘爽的美酒。酒香让人沉醉，但是酿酒后的废弃物料、渗滤液、废水等如果不加以环保处理，就会对赤水河造成一定的污染。
“我国白酒企业每年产生了巨量的酿酒废弃物，且多集中在长江超级产区，现有利用和处置方式对长江流域存在着一定的安全隐患。”中节能绿碳（遵义）环保有限公司董事长姚琮近日在接受中国经济导报记者采访时表示，将高浓度废水与酒糟耦合发酵，可转化为清洁能源和有机肥料，不仅解决了最令酒厂头疼的环保压力，对于长江流域绿色生态文明建设也有着重要的意义。
践行大保护，把酒糟“吃干榨净”
据介绍，长江流域白酒产量占据了全国绝大部分，也是名酒聚集之地。仅仅长江上游超级产区就可划分为赤水河产区、长江宜泸产区、成都平原产区和巴山产区四大子产区。2020年中国各省市白酒企业数量排名中，四川省位居第一位，贵州省排名第二位，贵州省酒企数量超过2万家。
酒厂的废弃物如何变废为宝？中国节能环保集团有限公司（以下简称“中国节能”）与贵州茅台集团因“酒糟”而结缘。2014年，贵州省人民政府与中国节能签署战略合作框架协议。协议中的一项内容就是由中国节能对贵州省仁怀市等地的酒糟进行无害化处理与资源化利用，以此来改造赤水河流域生态环境和治理污染源。同年，中国节能下属企业中节能绿碳环保有限公司与贵州茅台酒厂（集团）循环经济产业投资开发有限公司成立合资公司，启动酒糟、高浓度废水资源综合利用项目建设，构建起围绕酒糟资源化利用为核心的产业循环园。该项目由预处理单元、厌氧消化单元、沼气净化提纯单元、CNG加压单元、固液分离单元、有机肥加工单元组成，设计年处理茅台酒糟10万吨、高浓度废水5万吨能力，可生产生物天然气产品、沼渣肥和沼液肥。
“目前，我们针对贵州茅台酒厂每年产生的酿酒废弃物，采用微生物厌氧发酵技术，生产可再生能源和有机生态肥料，从而解决酒糟废弃物对当地环境的污染，降低酿酒企业处理成本，实现资源的再循环利用。”姚琮强调说，由双方投资建设的绿生有机肥有限责任公司，以茅台酒糟为原料，采用先进发酵技术、废料生产工艺，生产出的生态有机肥料可提升土壤肥力，改善土壤板结状况，同时有助于提高农作物的产品产量及品质。在中节能·茅台沼液肥还田利用示范基地，约2000亩的基地里种植着茄子、辣椒、番茄、白菜等蔬菜，还有桃、李子、梨等果树，而让这一片土地变得肥沃的，正是废弃酒糟生产的有机肥料。
据介绍，赤水河酒糟资源化利用项目为当地酿酒行业打造了生态原料供应基地，提供可持续的生态循环解决方案。目前，依托该项目，中节能绿碳（遵义）环保有限公司正积极拓展数家大型酒厂酒糟和高浓度废水资源化利用项目，初步锁定了近200万吨酒糟的核心资源。
创新模式，实现经济和社会效益双赢
中节能绿碳环保有限公司是中国节能全资二级子公司，属于集团的环保板块，致力于有机废弃物资源利用化领域项目。该公司聚焦工业有机废弃物与农业有机废弃物领域，重点关注长江经济带酒糟与高浓度有机废水的资源循环利用。此外，该公司还以解决农村面源污染为目的，在产业方面积极探索秸秆资源化利用。
姚琮表示，赤水河酒糟资源化利用项目将酒糟与高浓度废水协同处理，首次开创了酒糟与高浓度废水耦合发酵的商业模式和技术路径。该项目的成功运营，带动了仁怀市大中型酒厂环保层面的全面合作。此外，酿酒废弃物项目的合作，也推动了区域内秸秆、畜禽粪污等农业类项目的合作，进而带动了对农业面源污染的处理。
有关数据显示，2019年我国天然气对外依存度近50%，可用于生产沼气的废弃物资源总量约14亿吨。在姚琮看来，生物质产业可以使这些有机“废弃物”和“污染源”在无害化和资源化过程中，转化生产出高端绿色清洁能源，一定程度上也会缓解能源对外依存度。
作为国家级示范项目，赤水河酒糟资源化利用项目除了为有机废弃物资源利用打通技术路径外，还肩负着探索可复制的商业模式的重任。该项目实现了生物天然气商业运用的创新，中节能绿碳（遵义）环保有限公司办公室主任徐涛告诉中国经济导报记者：“在项目运营期，我们遇到了当地天然气运营商特许经营无法点对点直供气，预处理系统受物料杂质过多无法满足进料量，沼液肥还田没有国家和行业有关标准推广难等新问题，公司派驻主要领导专门带领工作组驻扎在遵义经过近一年的现场办公，协助遵义公司共同解决了这项难题。”沼气经过脱硫、脱碳提纯、脱水和增压达到生物天然气标准，该项目年产生物天然气1000多万方，可通过并入当地燃气管网、建设CNG压缩站制成CNG通过车辆对外远距离运输销售、直供周边企业锅炉燃烧等方式多维度来加以商业化利用。
资源再循环，打造生态文明建设新样板
赤水河酒糟资源化利用项目被国家发展改革委和农业农村部列为首个国家级规模化生物天然气示范项目，被科技部列为科技支撑计划示范项目，被贵州省政府列为100个重点工程。2014年，该项目成功入选APEC低碳城镇优秀规划项目，2018年入选中国申报ESCI最佳实践奖候选项目。
据介绍，赤水河酒糟资源化利用项目是国内第一个规模化酒糟和高浓度废水资源化项目，其在技术和商业模式的创新为酿酒行业有机废弃物处置开创了新途径，形成了酒糟及高浓度废水综合处置方案，成为长江大保护赤水河流域有机污染治理的典范，同时也论证了园区模式的可行性与可复制性。
中国节能党委书记、董事长宋鑫表示，中国节能与贵州茅台集团进行深度合作，帮助该企业处理酒糟，把其中的一些有益物质提出来，对废液废水进行处理，达到循环利用和清洁排放的目的，探索出具有一定特色的长江大保护样本。中国节能将持续发挥长江污染治理主体平台作用，聚焦解决长江经济带的酒糟及高浓度废水污染问题，依托于赤水河酒糟资源化示范项目和赤水河流域治理示范区，在长江上游超级白酒产区复制推广。
这是典型的有机废弃物资源循环再利用项目。目前，该项目已实现规模化生产生物天然气和有机肥，彻底解决酒糟废弃物对当地环境的污染，实现资源的再循环利用。姚琮分析说，“该项目真正做到了‘从土里来到土里去’的农业循环。在处理有机废弃物的同时，还能生产清洁能源生物天然气，代替传统的化石能源，具有很好的经济效益和社会效益，促进了当地酿酒业与农业的良性互动发展，成为生态文明建设的一个新样板。”（记者 潘晓娟）